A Importância da Origem e do Corte na Escolha da Carne
Ao escolher um corte de carne nobre, não é apenas a aparência que importa; a origem e a técnica de corte também fazem toda a diferença.
A Origem: Carne de qualidade vem de animais bem cuidados. Raças como Angus e Wagyu são conhecidas por sua marmorizão superior, que resulta em sabor e textura incomparáveis. Prefira carne proveniente de fornecedores que priorizem o bem-estar animal e práticas sustentáveis. A Técnica de Corte: O corte correto é essencial para garantir o máximo aproveitamento da carne. Cortes mal feitos podem comprometer a textura e o sabor. Por exemplo:- Prime Rib: Um corte mais espesso, ideal para assar ou grelhar lentamente.
- Fraldinha: Popular no Brasil, tem fibras mais longas e deve ser cortada transversalmente para garantir maciez.
- Tomahawk: Com osso longo e apresentação impressionante, perfeito para ocasiões especiais.